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年味，首先藏在春节佳肴里。当下，国人对年夜饭的期待早已从“丰盛的惊喜”转向“确定的幸福”——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里，一场围绕“确定性”的消费升级与产业重塑，正让年味既有烟火气，又有新滋味。行业数据显示，中国年菜产业市场规模正以年均超38%的增速扩张，预计今年年底将突破2600亿元，这串数字的背后，是千家万户对省心、安心、舒心年夜饭的共同期待。

在小吊梨汤北京右安门店，非遗风味与年节氛围相融相生。店长杜明伟端上春节限定非遗糖葱茉莉烤鸭，鸭皮烤得枣红油亮，一旁搭配的“糖葱”形似嫩葱，酥松清脆，刚上桌便引得食客纷纷拍照记录。杜明伟介绍：“北方小年有‘二十三，糖瓜粘’的说法，传统烤鸭用饼卷葱丝瓜条，而今年我们和非遗代表性传承人合作，研制出酥脆的糖葱，给烤鸭添上酥脆、清甜的复合口感，也让大家吃出京味儿的童年记忆。”据了解，小吊梨汤988元的6人年夜饭套餐成了爆款，除夕三轮用餐时段全部订满，春节长假的预订也已占六成，不少顾客都是回头客。

商超的半成品年菜专区，已然成了家庭采买的主战场。走进盒马鲜生北京十里堡门店，放眼望去，多个柜台增设了“年货节”标记。部分常规商品推出了应景的限定包装，烘焙区一款马卡龙制成马蹄铁、元宝等造型，外包装印有“马上来钱”字样，一款荔枝酒则被命名为“马上顺荔”。面店冷冻柜台中，芋泥福气包、福袋造型的八宝饭等特色节庆面点类商品被摆放在醒目位置。核心年菜既有佛跳墙、大盆菜等经典南方宴席大菜，也引入了月盛斋品牌的老北京风味羊蝎子，以及猪肚鸡、花椒鸡等地方特色菜品。记者注意到，不少消费者带着采购清单在冷柜前仔细挑选。

这份要求，正是当下年菜消费的核心逻辑：以家庭为主体的客群，正用理性主导消费选择，为“全程可预期”的体验买单。这也让明码标价的餐厅套餐、口味稳定的商超快手菜迅速成为市场主流。“客人要的是年夜饭的确定性，不是来开盲盒的。”徐丹对此深有体会，如今顾客预订年夜饭，不再是简单交订金，而是在平台上直接选定套餐，菜品、价格、服务一目了然，“以往那种不确定吃什么、花多少钱的模式，是行业和客人共同的痛点。现在透明化了，大家都省心”。

在美团平台上，徐记海鲜一份8人年夜饭套餐定价约1800元，内含板蟹、花螺、小炒黄牛肉等招牌菜，菜量、使用规则都标注得一清二楚。“从2020年起，我们就观察到餐饮客单价在逐步走低，店内套餐价格也比往年降低了不少。客单价降了，但品质不能降，只能在供应链、后厨管理上下功夫。”徐丹说，消费者对性价比的要求越来越高，这份要求的背后，是年夜饭的消费重心从模糊的“人情面子”成本，转化为清晰可衡量的“家庭体验”付费，消费者愿意为实实在在的价值掏钱。

除了价值的确定，消费者更愿为“零风险”的年夜饭买单。“想给家人做些新花样，又怕花一下午时间做出来不好吃。”每年为年夜饭“掌勺”的于静坦言。这种“求新”与“求稳”的纠结，在春节这个特殊时段被急剧放大。英敏特的报告显示，74%的消费者将春节视为“调整身心的假期”，而每个家庭在假期平均需准备3.3顿大餐，闲暇与烹饪的矛盾，让快手年菜成了最优解。

盒马的调研数据显示，超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜，57%的人倾向于单点大菜或中小份套餐，仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明，主流需求并非全盘代劳，而是将宴席中最复杂、最耗时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作，消除烹饪的时间成本。年夜饭的价值重心，正在从展示烹饪技艺的辛劳，悄然迁移至保障团聚时光的质量本身。

“确定性”的背后，是消费者信任机制的变迁。“越是过年，越不敢随便买，选品牌的就是图个放心。”于静说。当年菜的消费场景从熟悉的家庭厨房或街边老店，拓展至餐厅、工厂与平台时，消费者急需一套新的、可验证的信用体系来为其选择背书。“品牌就等于信誉，能给顾客‘不会犯错’的理由。”在徐丹看来，年夜饭就是对品牌的一场大考，消费者的每一次选择，都是对品牌品质保障体系的投票。

在徐记海鲜的长沙总仓，俄罗斯板蟹、加拿大波龙、海南老虎鱼等养在恒温养殖池里，工作人员正忙着清点备货量。“春节期间原材料价格、质量都容易波动，我们早就做了年度锁单，把大海鲜的价格定下来，还在长沙、西安等地建了总仓和养殖仓，提前存养核心食材，确保每家门店的菜品都能保质、保量、保价。”徐丹说，为了应对除夕用餐高峰，门店还设置了专属管家，通过企业微信提前联系顾客，协助线上预点单，让厨房提前备货，“这样既能保证上菜速度，又能让菜品的口感和工艺稳定，不会因为人多就打折扣”。

把风味技艺转化为工业常量，是商超平台为年菜“确定性”做的功课。叮咚买菜走访全国近50个城市，推出72款地域特色年菜，从上海崇明白切羊肉、河南固始风味鹅块鹅杂锅到宁波酒酿蒸鲥鱼，把一方水土的家味，变成可直达餐桌的标准化美味。为了还原“烧椒鲈鱼”制作中反复低温油浸的工艺，盒马研发团队改造产线沙巴官方大全，引入模拟恒温环流系统，把大厨的“火候经验”转化为可控制的物理参数。“每一款菜品都要经过多轮调试，还要请名厨亲自确认口味才能上架。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍。

而将地域文化与情感封装成“可交付的文化产品”，则让年菜的“确定性”多了一层温度。小吊梨汤抓住春节家庭聚餐与旅游出行叠加的机遇，自创了“福禄节”并设计相关视觉和活动，延续了与“萌兰”的联名，推出“萌兰带你一桌吃遍北京”的餐饮概念沙巴官方大全，为春节档在北京旅游的游客提供包括烤鸭、炸酱面等菜品的“一站式”京味体验方案。小吊梨汤品牌官刘正告诉记者：“我们今年首次推出可外卖的现炒‘年夜饭大礼包’沙巴官方大全，覆盖更多消费场景。”

【多元】

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据中国载人航天工程办公室消息，北京时间2026年2月11日，我国在文昌航天发射场成功组织实施长征十号运载火箭系统低空演示验证与梦舟载人飞船系统最大动压逃逸飞行试验。此次试验是继长征十号运载火箭系留点火、梦舟载人飞船零高度逃逸飞行、揽月着陆器着陆起飞综合验证等试验后沙巴官方大全，组织实施的又一项研制性飞行试验，标志着我国载人月球探测工程研制工作取得重要阶段性突破。

【互动】

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为持续维护首都社会大局安全稳定，确保广大市民群众欢度春节，北京公安机关紧盯岁末年初治安形势特点，深入推进平安行动“冬季攻势”，自1月中旬以来沙巴官方大全，坚持“带着问题查、盯着乱象整、聚焦短板督”，有节奏、有重点连续开展7波次社会面安全隐患集中整治。工作中，北京警方坚持集中攻坚和“小兵团、小区域、小专项”清查相结合，各警种、分局强化协同配合、形成工作合力，全力消除各类隐患问题，全市接报110刑事、治安警情同比双下降，有力营造了良好的社会治安环境。

期间，结合春运安保工作，公交系统持续强化春运场站、公交枢纽、轨道交通周边巡逻防控和大客流应对疏导，有效提升见警率与管事率，并及时回应群众求助。同时，围绕“八站两场”持续净化站区及周边治安环境，严打黄牛倒票、拎包扒窃、呲活揽客等违法行为，切实维护场站周边良好秩序，确保广大旅客出行安全。交管系统围绕冬季路面交通特点和节前市民群众交通出行需求，动态调配警力，强化商圈、景区、客流密集区周边交通疏导，确保市民出行安全顺畅。针对违法占用应急车道、酒驾醉驾、疲劳驾驶等各类交通违法行为，强化部门联动、综合治理，有效保障道路交通运行安全有序。

围绕社区和行业场所安全隐患排查，人口基层系统重点加强出租房屋安全隐患排查整治力度，组织社区民警开展巡查检查，并通过畅通举报渠道加大奖励力度，鼓励群众向公安机关举报违法违规出租问题沙巴官方大全，进一步推动防范关口前移，全面督促房屋出租人落实主体责任，共同维护“房安全、人安居”的良好社会治安环境。治安系统重点针对宾馆旅店、乡村民宿、电子游艺、私人影院、电竞酒店等行业场所，通过细致排查进一步发现整治治安问题，全面净化社会治安环境。

此外，各属地分局在相关警种统筹组织下，持续围绕旅游景区、大型活动、年货市集等重点场所、区域，开展各项安全监管工作。同时，充分发动辖区机关、企事业单位干部职工、村居委会工作人员和志愿者等社会力量成立巡防小组沙巴官方大全，开展常态化、网格化巡防，进一步提升主动防范的广度、深度；指导学校、医院、银行、水电气热等重点单位配齐配全安保力量，做好单位内部重点部位及周边辐射区域安全值守。

【极速】

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战国青铜马出土于邯郸赵王陵二号陵，是中国目前已发现最早写实风格的青铜马，现收藏于邯郸市博物馆沙巴官方大全，是国家一级文物、镇馆之宝之一。近日，邯郸市博物馆副研究馆员艾换平接受中新社专访时表示，这3件青铜马，高约15厘米至18厘米，整体造型准确生动，姿态各异，风格写实，反映了战国时期赵国青铜铸造业的发达和铸造艺术的精湛。艾换平说，青铜马的三种姿态动静结合，也艺术化地诠释了“胡服骑射”改革之后赵国军民所焕发的“龙马精神”，具有极高的考古与艺术价值。

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